Pişirme Teknikleri
Geleneksel yöntemlerle lezzetli yemekler
Kızartma Teknikleri
Derin Kızartma
Hamsi tava gibi yemeklerde kullanılan bu teknik, balığın çıtır çıtır olmasını sağlar. Yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağ yeterince kızgın olmalı, ancak yanmamalıdır. Balıklar tek tek una bulanıp yağa atılır ve altın sarısı rengini alana kadar pişirilir.
Sığ Kızartma
Az yağ kullanılarak yapılan bu teknik, sebze yemeklerinde tercih edilir. Tereyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir. Malzemeler önce kavrulur, sonra pişirilir.
Haşlama ve Kaynatma
Çorba Yapımı
Kara lahana çorbası gibi yemeklerde önce soğan ve salça kavrulur, sonra sebzeler eklenir. Su eklendikten sonra kısık ateşte uzun süre pişirilir. Mısır unu son aşamada eklenerek kıvam verilir.
Fasulye Haşlama
Kuru fasulye önce suda bekletilir, sonra haşlanır. Haşlama suyu çorba yapımında kullanılabilir. Bu yöntem fasulyenin besin değerini korur.
Kavurma Teknikleri
Muhlama Yapımı
Muhlama yapımında önce tereyağı eritilir, mısır unu kavrulur. Unun kokusu çıkana kadar karıştırılır. Sonra su eklenir ve topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Peynir en son eklenir ve eriyene kadar pişirilir.
Sebze Kavurma
Sebzeler önce yağda kavrulur, suyu salıncaya kadar pişirilir. Bu yöntem sebzelerin lezzetini artırır ve besin değerlerini korur.
Fırın Teknikleri
Börek Pişirme
Laz böreği gibi hamur işleri önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırın sıcaklığı 180 derece civarında olmalıdır. Altın sarısı rengini alana kadar pişirilir.
Balık Fırınlama
Büyük balıklar fırında pişirilebilir. Limon, tuz ve baharatlarla marine edilir, fırında pişirilir.
Geleneksel Yöntemler
Sac Üzerinde Pişirme
Geleneksel sac üzerinde pişirme yöntemi, özellikle ekmek ve bazı hamur işlerinde kullanılır. Sac, odun ateşi üzerinde ısıtılır ve yemekler üzerinde pişirilir.
Kazan Kullanımı
Büyük miktarda yemek yapımında kazan kullanılır. Özellikle düğün ve özel günlerde bu yöntem tercih edilir.
Kömür Ateşi
Balık ızgara yapımında kömür ateşi kullanılır. Kömür ateşi, balığa özel bir lezzet katar.