Malzemeler
Karadeniz mutfağının temel taşları
Deniz Ürünleri
Hamsi
Karadeniz mutfağının en önemli deniz ürünü. Taze hamsi, bölgenin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kış aylarında en lezzetli halini alır.
Palamut
Sonbahar aylarında Karadeniz'de bolca bulunan palamut, ızgara ve tava yapımında kullanılır.
Mezgit
Yıl boyunca bulunabilen mezgit, çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilir.
Sebzeler
Kara Lahana
Karadeniz mutfağının temel sebzesi. Çorba, sarma ve yemek olarak kullanılır. Kış aylarında sofraların baş tacıdır.
Fasulye
Kuru fasulye, çorba ve yemek yapımında yaygın olarak kullanılır. Besleyici değeri yüksektir.
Pancar
Giresun yöresine özgü pancar, çeşitli yemeklerde kullanılır.
Tahıllar ve Unlar
Mısır Unu
Karadeniz mutfağında yaygın kullanılan mısır unu, muhlama ve çorba yapımında önemlidir.
Buğday Unu
Hamur işleri, börek ve ekmek yapımında kullanılır.
Peynir Çeşitleri
Kolot Peyniri
Trabzon'a özgü bu peynir, muhlama yapımında kullanılır. Tuzlu ve sert yapılıdır.
Tel Peynir
İnce telli yapısıyla bilinen bu peynir, çeşitli yemeklerde kullanılır.
Lor Peyniri
Yumuşak kıvamlı lor peyniri, börek ve hamur işlerinde tercih edilir.
Yağlar
Tereyağı
Karadeniz mutfağında yaygın kullanılan tereyağı, yemeklere özel bir lezzet katar.
Ayçiçek Yağı
Kızartma işlemlerinde kullanılan ayçiçek yağı, özellikle hamsi tava yapımında önemlidir.