Geleneksel Tarifler

Hamsileri temizleyin. Kafalarını ve iç organlarını çıkarın, bol suyla yıkayın ve süzgeçte bekletin.

Geniş bir kasede un, tuz ve karabiberi karıştırın.

Her hamsiyi una bulayın, fazla unu silkeleyin.

Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yağ yeterince sıcak olmalı.

Hamsileri tavaya dizin, altları altın sarısı olana kadar kızartın.

Kızaran hamsileri kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını süzdürün.

Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.

Peyniri küçük parçalara ayırın veya rendeleyin.

Orta boy bir tavada tereyağını eritin.

Mısır ununu ekleyin ve kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.

Yavaş yavaş suyu ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Peyniri ekleyin ve sürekli karıştırarak eritin.

Kıvam koyulaşana kadar pişirin, homojen bir karışım elde edin.

Sıcak servis yapın, ekmekle birlikte sunun.

Kara lahanayı yıkayın, saplarını ayırın ve ince ince doğrayın.

Soğanı küp küp doğrayın, sarımsağı ezin.

Büyük bir tencerede tereyağını eritin, soğanı ekleyip pembeleştirin.

Salçayı ekleyin, birkaç dakika kavurun.

Kara lahanayı ekleyin, suyunu salana kadar kavurun.

Haşlanmış fasulyeyi ve suyu ekleyin, kaynatın.

Mısır ununu bir bardak suyla açın, yavaş yavaş çorbaya ekleyin.

Tuz ve karabiber ekleyin, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın.

Süt, şeker, nişasta ve vanilyayı bir tencerede karıştırın.

Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Yufkaları dörde bölün, her parçayı tereyağı ile yağlayın.

Yufkaları rulo halinde sarın ve tepsiye dizin.

Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün.

180 derece fırında altın sarısı olana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra servis yapın.